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「冷やし中華風豆腐サラダ」

「冷やし中華風豆腐サラダ」
コクのある特製ごまダレでいただく「冷やし中華風豆腐サラダ」の作り方をご紹介します。中華麺を使用していないので炭水化物ダイエット中の方におすすめの一品です。
◎材料(2人分)◎
・木綿豆腐…300g
・もやし…150g
・きゅうり…1本
・トマト…1/2個
・ハム…2枚
・カニカマ…2本
・卵…1個
・塩、砂糖…少々
・サラダ油…適量
☆顆粒の鶏がらスープの素…小さじ1
☆豆板醤…小さじ1
☆砂糖…大さじ1/2
☆醤油、お酢…各大さじ1

☆ごま油…大さじ1/2
☆水…大さじ3
☆練りゴマ(白)…大さじ3

 

◎作り方◎
1.木綿豆腐は耐熱容器に入れてラップをかけずに500Wの電子レンジで1分加熱します。キッチンペーパーなどできっちり包み、しっかりと水切りをしておきます。
2.もやしは熱湯でサッと茹でてザルにとり、よく冷ましておきます。きゅうりとハムは千切りに、トマトはくし形切りに、カニカマは細かく裂いて下さい。
3.ボウルに卵を割り入れ、塩と砂糖で調味をしてよく溶きます。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3を流し入れて薄焼き卵を作ります。細切りにして錦糸卵にして下さい。
5.☆マークの材料をすべて混ぜ合わせてタレを作ります。
6.器にしっかり水きりをした豆腐を手で大きめに崩しながら2等分に盛り付けます。その上にもやし、きゅうり、ハム、トマト、カニカマを乗せます。
7.真ん中に錦糸卵を盛り、上から5で作ったタレをまわしかけて出来上がりです。

 

中華麺を使用していないのでカロリーは280kcalほどしかありません。具沢山で彩りが良いので食卓が華やかになります。あっさり・さっぱりとした材料ばかりですが、ピリ辛の特製ごまダレが風味とコクをプラスしてくれるので物足りなさは感じません。水きりをした木綿豆腐は食べごたえがあり、低カロリーなのに腹持ちが良いので炭水化物ダイエット中の置き換え食としておすすめです。錦糸卵を作るのが面倒だったらゆで卵を1個作って、くし形切りにして盛り付けても良いです。ハムの代わりに焼豚や茹でた鶏のささみを乗せても美味しいです。野菜はグリーンアスパラガスや千切りにしたレタス、水菜などもタレと相性がよく美味しかったです。タレは豆板醤がなければラー油でも代用出来ます。その場合は後味がしつこくなるのでごま油は加えずにラー油を大さじ1/2入れて下さい。お好みの具材でアレンジを加えて、ご家族皆さんで召し上がって下さい。

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