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カレーライス

炭水化物ダイエット中でも食べたくなるのがカレーライス・・
思い切って豆腐でライスをつくっちゃいましょ♪

 

 

不思議なもので、二週に一度は恋しくなるのが・・カレーライスです!
ところが・・炭水化物ダイエット中はカレールーしか食べれないからとあきらめてしまっている方が
実は結構いるそうです。
でも、食べたいですよね!カレーライス!!!
そこで今回は、ライスはライスでも、お豆腐をつかったライスをご紹介!
これなら心もお腹も大満足間違いなしです♪

 

 

【   材料   】

 

・木綿豆腐   1丁(お茶碗一杯分です)

 

( カレー材料 )
・市販のルー  
・玉ねぎ    
・人参     
・エリンギ     すべて適量  
・ナス     
・豚肉 
・にんにく  1かけ
・サラダ油      

 

・茹でたブロッコリー

 

※カレールーに関しては、作りたい分量通りに作ってください。
 今回豆腐ライスは一人分ですが、ルーは多めに作られる方が
 いらっしゃると思いますので、分量は適量とさせていただきます。
 ジャガイモの代わりにナスとエリンギを材料に加えさせてもらいました。

 

 

【  作り方   】
@豆腐ライスを作ります。木綿豆腐の水気を切り、フォークで粗みじんにこまかくします。
Aそしてフライパンで豆腐を乾煎りしていきます。中火くらいが適温です。
 (この時、油類はフライパンに敷かないでください。あくまで乾煎りでお願いします♪)
 色がポップコーン色になったら完成です!
B次はカレールーをつくります。
 材料を全てお好みの大きさに切ります。
C鍋に油を敷き、ニンニクを炒めて香りをだし、玉ねぎも入れます。そしてしんなりするまで炒めます。
D、Cに豚肉を入れてよく火を通します。
E、Dの鍋に水をいれます。
 作る量によって水の量は変わってくるので、ルーの裏に書いてある分量をよく見てくださいね♪
F鍋に人参・エリンギも入れ、やわらかくなるまで煮ます。
(この段階でナスは入れないでくださいね。ナスが溶けてしまうので)
G人参が柔らかくなったら、ナスも入れて3分ほど煮ます。
Hナスも柔らかくなったらルーを入れて弱火で軽く煮込めば出来上がり!
Iカレー皿に豆腐ライスを盛り付け、ルーをかければ出来上がり♪サイドに茹でたブロッコリーを添えれば彩りも

 栄養バランスもよい一品の出来上がりです!!

 

今回のレシピでは、豆腐ライスの分量は一人分とさせていただきました。
ご一緒の方と主食の食材は違えども、見た目はまったく一緒の料理を囲んで食べれたら・・一番ですよね♪

 

今回は夏野菜の代表選手であるナスをカレーに入れたんですが、ナスが入ることによって
不思議と味に広がりが生まれるんですよ!
ナスがカレーのうまみをギューっと吸い込んでいるせいでしょうか?
ぜひ試してみてくださいね♪

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