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「あんかけ豆腐団子」

「あんかけ豆腐団子」
豆腐を使ったヘルシーな「あんかけ豆腐団子」の作り方をご紹介します。ボリューム満点で主食代わりになるので、炭水化物ダイエット中に方におすすめの一品です。

 

◎材料(2人分)◎
・木綿豆腐…1丁
・にんじん…1/4本
・絹さや…6枚
・きくらげ…4個
・銀杏の水煮…8個
・三つ葉…少々
・だし汁…200cc
・塩、醤油、水溶き片栗粉…適量
☆塩…小さじ1/2
☆卵白…1/2個分
☆片栗粉…小さじ1

 

◎作り方◎
1.豆腐は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで2分加熱して下さい。出てきた水分を捨て、キッチンペーパーなどで包んでしっかりと水きりをして下さい。
2.1の豆腐を手で大きめにくずしておきます。
3.にんじんは皮をむいて千切りにして、熱湯でサッと茹でて水気をきっておきます。
4.絹さやは筋を取り除いてから千切りに、三つ葉はざく切りに、きくらげは水で戻してから石づきを切り落して下さい。
5.2でくずした豆腐に☆マークの材料をすべて加えてよく混ぜ合わせます。そこににんじん、絹さや、きくらげ、ぎんなんを順番に加えてさらに混ぜ合わせて下さい。
6.鍋にだし汁と塩、醤油、水溶き片栗粉を入れて煮立たせてあんかけを作ります。
7.5を4等分にしてラップを敷いたご飯茶碗にそれぞれ入れて包み、口をゴムでしっかり止めます。お茶碗ごと電子レンジに入れて5分加熱して下さい。
8.加熱が終わったらラップを外して器に盛り付け、上から6で作ったあんかけをかけます。三つ葉を散らして出来上がりです。

 

豆腐のふわふわとした食感に、きくらげやにんじんの歯ごたえがアクセントになって食べ応えのあるメニューです。1人2個食べれば、主食がなくてもお腹が一杯になるくらいボリュームがあります。カロリーは2個食べても1人分160kcalほどしかありません。低カロリーですが腹持ちがよく、ダイエットに不可欠なたんぱく質や食物繊維もしっかり摂取出来るので、ダイエット中の置き換え食としてぜひ活用していただきたいです。普通におかずとして美味しいので、ダイエットをしていない他のご家族の方の分も作って、皆さんで召し上がっていただけたら嬉しいです。お好みで七味唐辛子をかけたり、わさびを添えて召し上がっても美味しいです。5で豆腐と具材を混ぜる際は、水きりをしていても豆腐の水分がどうしても出てきてしまいます。タネがきちんとまとまらなくなってしまうので、水分を捨てながら混ぜて下さい。

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