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「豆腐入りクッパ風スープ」

「豆腐入りクッパ風スープ」
ご飯の代わりに豆腐を加えた「豆腐入りクッパ風スープ」の作り方をご紹介します。具沢山で食べ応えのあるスープです。

 

◎材料(2人分)◎
・木綿豆腐…200g
・にんじん…1/4本
・椎茸…4枚
・豆もやし…40g
・牛小間切れ肉…100g
・卵…2個
・炒りごま(白)…適量
・塩コショウ…少々
・鶏がらスープ…3カップ
・ごま油…大さじ1
☆豆板醤…小さじ1
☆醤油、酒…各大さじ1
☆砂糖、塩…各少々

 

◎作り方◎
1.木綿豆腐は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで2分加熱をし、キッチンペーパーなどで包んでよく水気をきっておきます。
2.にんじん、椎茸は千切りにします。
3.ボウルに卵2個を割り入れ、塩コショウで味をつけてよく溶いて下さい。
4.フライパンにごま油小さじ1を熱して3の卵を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜて炒り卵を作ります。
5.鍋に残りのごま油を熱し、牛肉を炒めます。肉の色が変わったら鶏がらスープ、豆もやし、にんじん、椎茸を加えて下さい。
6.5がひと煮立ちしたら1で水切りをした豆腐を手で大きめに崩しながら加え、中火で煮ていきます。
7.再び全体がふつふつとしてきたら☆マークの材料をすべて加えて調味をします。
8.器に盛り、3で作った炒り卵をトッピングし、お好みの量の炒りごまを振りかけたら出来上がりです。

 

ご飯のボリュームを水切りをした豆腐で代用してみました。炭水化物を使用していないのでダイエット中でも安心して召し上がっていただけます。具沢山で栄養価も高く、ピリ辛のスープがお腹にたまりますし、水きりをした豆腐は腹持ちが良いので、女性ならこれ一品だけで十分に満足できるボリュームだと思います。木綿豆腐を手で崩しながらスープに加えることで、豆腐の断面がでこぼこになるのでスープの味が馴染みやすくなります。どなたでも召し上がっていただけるように辛さを控えたレシピにしてあります。辛い味がお好みの方は豆板醤を小さじ2加えても構いません。炒り卵を半熟のゆで卵に代えて、黄身をくずしながら食べるのもおすすめです。炒りごまはたっぷりかけるとスープの熱で香りがたち、風味が増してさらに美味しくなります。具材は記載したもの以外にも、ほうれん草やぜんまい、ほぐした鳥のささみを加えても美味しかったです。白菜キムチや穂先メンマをトッピングするのもおすすめです。辛さとほんのりとした酸味が加わって、また違った美味しさを楽しんでいただけます。

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